O chef malaguenho Dani García, galardoado com três estrelas Michelin no seu já desaparecido Dani García Restaurante de Málaga, transmite a sua paixão pela alta gastronomia, a cozinha nas brasas e a hospitalidade neste restaurante, situado no hotel Hyatt Regency Hesperia Madrid. Trata-se de um espaço novo único e exclusivo, em que as brasas e o fumo são os pilares da proposta gastronómica. A técnica é uma parte indispensável de cada prato, convertendo o fumo em mais um complemento da elaboração de cada pescado, marisco, carne e até das verduras. Distinguido com duas estrelas Michelin na edição de 2022 deste prestigioso guia.
Este restaurante boutique, desenhado pelo estúdio de arquitetura Astet y Neolith, tem capacidade para apenas 14 comensais, seis ao balcão e oito na sala de jantar.
A sua proposta gastronómica é o Smoked Room Fire omakase, um menu composto por 15 pratos em que os comensais, guiados pelo chef, desfrutarão das suas inovadoras criações, que variam em função dos produtos de cada temporada. Os pratos são confecionados utilizando técnicas de fumado, brasas e maturação.
A vinoteca e a lista de vinhos do Smoked Room são da responsabilidade de Luis Baselga. A proposta na área das bebidas várias é completada por várias referências de destilados e cocktails personalizados.
O chef Dani García dirige ainda outro espaço gastronómico do hotel. Trata-se de Leña, uma “steakhouse” onde, tal como acontece no seu homónimo malaguenho, se persegue o equilíbrio entre a técnica e o máximo respeito pela matéria-prima.
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