RavioXO

L’espace Gourmet Experience du grand magasin El Corte Inglés situé sur le Paseo de la Castellana est le théâtre, depuis le 16 mai 2022, du dernier projet en date du Madrilène Dabiz Muñoz, Meilleur Cuisinier du Monde depuis 2021. Ici les pâtes et la pâte sont le fil conducteur d’une offre gastronomique dépourvue de références culturelles. Le restaurant possède une étoile Michelin depuis l'édition 2023 du guide.

Avec une capacité d’accueil de 45 convives en salle et 20 en terrasse, le restaurant RavioXO propose une carte rendant hommage au travail du chef Muñoz de création des dumplings depuis les débuts du DiverXO. Chaque pièce est le fruit d’un minutieux travail de nombreuses heures consacrées à leur élaboration, en fonction des différents amidons et textures. Chaque garniture a été conçue en tenant compte des différentes pâtes travaillées.