Construit en 1912 dans l'ancien palais des Ducs de Medinaceli, décoré dans le style des édifices parisiens de la Belle-Époque, l’Hôtel Palace est devenu dans ses débuts dans l'hôtel le plus grand et le plus luxueux d’Europe. Depuis lors, il a été un spectateur exceptionnel de la vie sociale et culturelle de la ville ainsi qu'une référence politique, économique et sociale.
Depuis sa création, l'hôtel a été très fréquenté par des artistes, des intellectuels et des hommes politiques. Les archives gardent toujours les noms de célébrités telles que le peintre Ignacio Zuloaga, qui a fait du Palace son domicile à Madrid, l’écrivain Vicente Blasco Ibáñez ou la mystérieuse Mata-Hari, dont l’esprit aventurier, dit-on, traîne encore dans quelques chambres. Buster Keaton, Pablo Picasso, Federico García Lorca et Luis Buñuel ont été d'autres illustres invités.
Plus tard, l'hôtel a reçu Dolores del Río et la belle María Félix, Orson Welles avec Rita Hayworth, Hemingway et ses célèbres martinis secs pendant que des toréros tels que Belmonte, El Gallo ou Manolete sortaient du Palace avec leurs habits de lumières vers Las Ventas. Un des chapitres les plus mémorables est celui de Salvador Dalí, dans les années où il n’était pas encore une célébrité.
Lors de sa dernière rénovation, il a intégré les dernières tendances en matière de technologie et de bien-être à son environnement et à son patrimoine historique. Ses 470 chambres et suites sont entièrement équipées pour répondre aux besoins des voyageurs d'aujourd'hui, avec notamment le luxueux lit Heavenly® Bed et le bain innovant Heavenly® Bath.
Le Westin Palace est un lieu de réunion historique et actuellement le plus grand espace événementiel du centre de Madrid, avec 20 salles multifonctionnelles pouvant accueillir jusqu'à 800 personnes.
En 2023, il a reçu le prix du meilleur hôtel d'affaires d'Espagne lors des World Travel Awards.
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