Coeliaque à Madrid

L'Association des personnes coeliaques et sensibles au gluten de la Communauté de Madrid est une organisation privée à but non lucratif qui compte actuellement plus de 9.000 membres. Elle a été fondée il y a plus de 30 ans sous le nom d'association cœliaque espagnole et déclarée d'utilité publique par le Ministère de l'Intérieur en 1997.

L'association œuvre pour la normalisation sociale des personnes cœliaques et l'amélioration de la qualité de vie de ce groupe.

Pour atteindre cet objectif, l'Association offre une large gamme de services, dont l'application sinGLU10 (App Store / Google Play), l'application la plus complète pour la découpe au gluten. sinGLU10 vous permet de consulter une liste de produits contenant plus de 23 000 aliments, voir, recommander et évaluer des établissements spécifiques pour cœliaques -restaurants, magasins, hôtels et ateliers-, recettes sans gluten, obtenir des remises exclusives ou utiliser un scanner pour contrôler si un produit contient ou non du gluten.

sinGLU et le site web www.celiacosmadrid.org offrent des informations sur les restaurants, les hôtels, les boulangeries, les magasins et les produits.

De plus, en 2009, l'association a créé un accord de collaboration pour les établissements qui souhaitent offrir des menus sans gluten avec un maximum de sécurité, qui a été signé par plus de 175 établissements dans la communauté de Madrid.

Consultez tous les services offerts par l'association à ses membres et toutes ses activités à partir de son calendrier d'événements. En voici quelques-unes des plus importantes :

• Congrès national des patients atteints de la maladie coeliaque
• Course "Run withoutGLU10"
• Journée sans gluten à l'école
• Festival de la maladie coeliaque

Pour plus d'informations, appelez le (+34) 917 130 147.

Qu’est-ce que le gluten et quelles maladies provoque-t-il ?

Le gluten est une protéine complexe que l’on trouve dans les céréales de blé, d’orge et de seigle, ainsi que dans d’anciennes variétés telles que l’épeautre et le kamut ou blé Khorasan et dans les hybrides blé/seigle et blé/orge. La protéine de réserve contenue dans l’avoine peut également s’avérer toxique pour un faible pourcentage de personnes cœliaques.

L’une des raisons pour lesquelles le gluten provoque des maladies est l’incapacité de l’être humain à le digérer totalement, pouvant entraîner des effets indésirables de type inflammatoire, allergique ou auto-immune.

Parmi les maladies pouvant dériver du gluten en raison d’effets indésirables sur le système immunitaire, on trouve la réaction allergique au gluten/blé ; la réaction auto-immune : maladie cœliaque (MC), dermatite herpétiforme (DH) et ataxie au gluten ; et une réaction inflammatoire non allergique et non auto-immune causant une sensibilité/intolérance au gluten/blé non cœliaque (SGNC).

Nous vous recommandons de demander le menu des allergènes dans tous les restaurants de la ville afin de trouver la meilleure option gluten free (sans gluten).