El Invernadero

马德里厨师Rodrigo de la Calle的绿色高级美食受到2021年米其林星的认可，并且还获得新的绿色米其林星（该奖项由《米其林指南》授予致力于可持续美食的餐厅)，这间餐厅是于2018年5月从马德里山脉搬过来的。这里的美食基于蔬菜世界的价值。

餐厅的结构为温室，空间很小，主厅有五张餐桌，每张餐桌供四个人用餐。厨房旁边有三张桌子，每张桌子可容一两个人，这是一边用餐一边观看烹饪的最佳体验。

El Invernadero是一间杂事类餐厅，动物蛋白质在这作为调味品出现。这里提供不含麸质、适合糖尿病人和过敏者的食物，以及专为素食主义者和绝对素食主义者设计的菜单。

De la Calle极具创意的烹饪设有四个菜单：#Vegetalia包括厨师的最新作品；#Verde是素食或纯素食的品尝菜单；#Rojo可以品味时令蔬菜，并以肉盘结束；#Azul则是时令蔬菜搭配鱼类的品尝菜单。

绿色米其林星

El Invernadero的米其林星新增了这一绿叶奖项，让人联想到大自然，米其林旨在用这一奖项体现其对可持续发展的承诺，认可并宣扬那些赞同这一理念、尊重大自然并通过资源管理和废物消除来保护环境努力创新的餐厅。

绿色米其林星不受餐厅类别和奖项的限制，可授予所有烹饪水平的餐厅。