Lúa

厨师Manuel Domínguez （又名Carballiño, 1975年出生于奥伦塞）的天赋在2016年的米其林指南获得了认可。这间位于Chamberí街区的餐厅基于市场上的时令产品，在传统烹饪上加以创意和现代的点缀。

Manuel Domínguez来自pulpeiras（章鱼餐厅）世家，他的职业生涯开始于奥伦塞的A Carballeira de Santa Cruz餐厅。在久负盛名的餐厅受训后，于2005年在Zurbano Lúa街（加利西亚语意为“月亮”）开创了一间将加利西亚传统与厨师招牌相结合的餐厅，并随即受到美食评论家的关注。七年后，餐厅搬到如今所在的Eduardo dato（Chamberí街区），并在2016年获得米其林一颗星。

餐厅分为两个氛围和食物都不同的空间。其中靠近入口的一个空间气氛更随意，装饰着高高矮矮的桌子和一个舒适的吧台，客人可以在那里享用传统的加利西亚菜（人均35/40欧），比如最著名的加利西亚章鱼（pulpo à feira）（还可选择酸汁腌鱼或烤鱼，配以土豆泥），鱿鱼馅饼，羊肉杂块，辣味虾，牛尾或巧克力沙拉等。

另一个空间是更优雅的餐厅，提供品尝菜单（55欧，含酒菜单78欧），它是Domínguez创意和才华的展现，Lúa菜单包含九个步骤：三道开胃菜，两道前菜，两道主菜和两道甜点，菜品根据季节而变化（交替变化的菜肴包括鸡汤、扇贝和鳕鱼、鹿肉配栗子泥、红米饭蒜汤、水煮荷包蛋配黑松露、西班牙凉菜汤等）。