Lúa

厨师Manuel Domínguez （又名Carballiño, 1975年出生于奥伦塞）的天赋在2016年的米其林指南获得了认可。这间位于Chamberí街区的餐厅基于市场上的时令产品，在传统烹饪上加以创意和现代的点缀。

Manuel Domínguez来自pulpeiras（章鱼餐厅）世家，他的职业生涯开始于奥伦塞的A Carballeira de Santa Cruz餐厅。在久负盛名的餐厅受训后，于2005年在Zurbano Lúa街（加利西亚语意为“月亮”）开创了一间将加利西亚传统与厨师招牌相结合的餐厅，并随即受到美食评论家的关注。七年后，餐厅搬到如今所在的Eduardo dato（Chamberí街区），并在2016年获得米其林一颗星。

餐厅分为两个气氛和菜肴都迥然不同的空间。其中一个位于入口处，氛围随意，设有高矮不一的桌子以及一个舒适的吧台，可在那里品味加利西亚风味的菜肴，比如著名的章鱼。

另一个空间是美食餐区，氛围更优雅，提供两种品味菜单：Menú Lúa和Menú Lúa Chea，后者展现了Domínguez更具创意的一面。