Талант шеф-повара Мануэля Домингеса (Карбальино, Оренсе, 1975) был отмечен одной звездой Красного гида Мишлен в 2016 году и подтверждён в издании 2023 года. Эта награда была присуждена ресторану в Чамбери, в котором блюда традиционной кухни готовятся с творческим и современным подходом на основе лучших сезонных и натуральных продуктов.
Мануэль Домингес, семья которого занималась ловлей осьминогов, начинал свою карьеру в ресторане A Carballeira de Santa Cruz в Оренсе. Получив бесценный опыт благодаря работе с известными рестораторами, в 2005 году он открывает на улице Сурбано ресторан Lúa («Луна» по-галисийски), кухня которого основана на традиционной галисийской кухне с авторским подходом. Благодаря высокому качеству блюд этот ресторан сразу обратил на себя внимание критиков. Семь лет спустя он переехал на улицу Эдуардо-Дато (район Чамбери), где был отмечен одной звездой Красного гида Мишлен 2016.
Заведение состоит из двух частей, отличающихся не только кулинарным предложением, но и атмосферой. В первой более неформальной зоне, расположенной у входа, с высокими и низкими столиками и удобной барной стойкой, предлагаются блюда с галисийским акцентом, среди которых знаменитая пульпада.
Вторая часть – более элегантная гастрономическая столовая, где гостям предлагаются два дегустационных меню: меню Lúa и меню Lúa Chea, созданные шеф-поваром Домингесом.
lua_1.jpg
