La Casa de Manolo Franco

Этот симпатичный ресторан в Вельдеморильо, отличающийся эстетическим сочетанием сельских и современных элементов интерьера, был отмечен одной звездой Красного гида Мишлен 2025 года. Его собственник и шеф-повар, бывший спортивный журналист Ману Франко делает ставку на традиционные вкусы гор Гвадаррама, мясо с близлежащих ферм, ароматные травы региона (такие как тимьян и лаванда) и органические овощи.

Ресторан предлагает обеденное меню в течение рабочей недели (со среды по пятницу, а также ужины по пятницам и субботам), которое меняется в зависимости от времени года («Маленькая осень», «Маленькая зима»…) и ещё одно более комплексное дегустационное меню, представленное в кратком и длинном форматах («Закрыть глаза» и «Закрыть глаза XL).