Crucina

Questo ristorante vegetariano di Malasaña si distingue per la sua proposta crudivegana di stile gourmet e pare essere l’unico nel suo genere in tutta Europa. La “cucina senza fornelli” consiste in preparazioni in cui la temperatura non va mai oltre i 41º, per preservare le sostanze fitonutrienti presenti negli alimenti, di modo tale che i piatti risultanti abbiano un basso livello di colesterolo e glucidi; inoltre non contengono zuccheri, glutine, uova o latticini. In questo modo, ricette come il tiramisù, le lasagne o la moussakà diventano, secondo gli artefici Yorgos Ioannidis e María Rodríguez de Vera, “una vera iniezione di energia, antiossidanti, enzimi e vitamine”.

Crucina utilizza verdure, frutta, ortaggi, frutta secca, semi, alghe e germogli prodotti biologicamente e rigorosamente di stagione, inclusi ingredienti particolari come i semi di chia (salvia hispanica), il sale viola (kala namak), i datteri Medjool, l’alga spirulina e il cacao crudo ecologico del Perù. Per quanto riguarda le tecniche di cottura, disidratazione, marinatura, fermentazione, liquefazione e testurizzazione vengono utilizzate per ottenere consistenze simili a quelle della cucina tradizionale.

Tra i piatti raccomandati si segnalano il gazpacho di anguria, la crema di cetriolo e avocado, la zuppa “ajoblanco” al cocco o una qualunque delle saporite insalate elencate tra gli antipasti, mentre tra i primi si distinguono la pasta fresca e la pizza. Per finire, tra i dolci raccomandiamo la torta di mele e pere con salsa alla cannella, la coppa di ananas e crema di cocco o il delizioso dolce al cioccolato con ciliegie.

Geolocation
Crucina
Servicios: 

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Servicios complementarios: 

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Dati di interesse

Indirizzo

Calle
del Divino Pastor, 30
28004
Zona turistica: 
Malasaña
Orari Di Apertura: 

Mar - Gio: 13:00 - 16:00  / 20:00 - 23:45

Ven - Sab 13:00 - 16:00  / 20:00 - 24:00

Domenica: 13:00 - 16:30

Telefono: 
(+34) 91 445 33 64
Metro: 
Bilbao (L1, L4)
San Bernardo (L2, L4)
Tipo cocina: 
Vegano
Vegetariano
Bus: 
3, 147, M2