La nuova Edizione del Vertice Internazionale Madrid Fusión trasforma la capitale spagnola nella capitale mondiale della gastronomia durante tre giornate. La partecipazione di relatori internazionali provenienti da tutto il mondo e di celebri chef nazionali e stranieri certifica, ancora una volta, il consolidamento di questo evento.
Un evento gastronomico che si tiene dal 2003 e si svolge a gennaio presso il Palacio Municipal de Congresos, in cui ogni anno un paese funge da “ospite gastronomico”.
L’evento è suddiviso in due Congressi nei quali si discuteranno i futuri percorsi dell'alta cucina: ambiente, efficienza energetica, relazioni umane, psicologia applicata, integrazione sociale, uberizzazione, nuove tecnologie e riciclaggio. Chef provenienti da ogni parte del mondo prenderanno parte a dimostrazioni tecniche, workshop di formazione, concorsi, aste e concorsi a premi.
L'iniziativa Madrid Fusión ha ricevuto numerosi riconoscimenti come il Premio per il lavoro sociale e culturale relativo alla gastronomia nel 2008 concesso dalla Fondazione Dionisio Duque, il III Premio Madrid di Gastronomia nel 2007 dell’Academia Madrileña de Gastronomía e il Premio Alimentos de España per la miglior azione promozionale in qualsiasi altro Paese del mondo nel 2015 concesso dal Ministero dell'Agricoltura, della Pesca e dell'Alimentazione spagnolo.
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