传统糕点

  • Torrijasreposteriatradicional_1416830223.68.jpg

我们的城市在饮食文化方面拥有各式各样、品种繁多的糕饼甜点,其中一部分和节日庆典有关,而另一部分则全年有售。马德里的糕点是在阿拉伯的深远影响下形成的本地风格食谱,其中还融入了西班牙全国各地的特色,这使得马德里成为一个容纳来自全国各地传统的城市。其中最著名的糕点有las torrijas, los churros, los huesos de santo和los barquillos等。

大大小小的糕点铺遍布在这座城市的每个角落,它们其中一些更是百年传统老店,如La Antigua Pastelería del PozoEl RiojanoLa MallorquinaViena Capellanes等。

  • 国王蛋糕(Roscón de reyes:每到圣诞,糖果店里都会摆上这种用橙花水烘焙的、点缀着各色果脯的美味蛋糕,以庆祝国王节的到来。它们有实心的,也有各种夹心口味的:奶油夹心、松露夹心或巧克力夹心等,一般每个蛋糕里都会夹着一个小礼物和一颗蚕豆,而按照传统说法,吃到它们的人会分别获得好运气或坏运气。
  • 圣安东小面包(Panecillos de San Antón: 1月17日前后,众多市民都会拥到位于Hortaleza街的教堂为他们的宠物们祈福并欢庆动物守护神圣安东阿巴德日。这种配方简单又受过祈福的小面包是庆祝这个传统节日的最佳搭配。
  • 煎吐司(Torrijas:这是圣周最经典的甜点,一般在西班牙各地都能品尝到。然而这种用鸡蛋、牛奶或红酒浸泡后煎制的吐司在我们这个地区又特别裹上了一层蜂蜜。
  • 圣伊西德罗甜甜圈(Rosquillas de San Isidro:在5月15日圣伊西德罗节前后,马德里在纪念这位圣人的教堂里举行各种主神日庆典活动,这种传统地道的糕点就是配上教堂的泉水一同享用的。它分为两种:裹着糖霜的叫“聪聪圈”(listas),什么也不加的叫“笨笨圈”(tontas)。
  • 圣骨糖(Huesos de santo:这种甜甜的糖卷由杏仁制成,纪念每年11月1日的万圣节。最初它只有蛋黄夹心的,而现在的夹心品种多样,有巧克力、椰子、酸奶等等。
  • 奶油糖球(Buñuelos de viento:这种小糖球一般是鲜奶油或奶油夹心,它和前面提到的甜食一样,也是在11月1日这个节日食用的。
  • 圣母皇冠蛋糕(Coronas de la Almudena:它是八十年代的时候由马德里的糕点师们创作出来的,目的是纪念马德里主神和行业守护神圣母阿穆德纳。每年11月9日圣母主日前后,您在各家糕点店的橱窗里都能看到它。皇冠蛋糕的配方简单,外观和配料同国王蛋糕非常类似,只是它要更小一点,没有加橙花水。另外,国王蛋糕上点缀的是各色果脯,而皇冠蛋糕上则装饰了小樱桃、奶油和杏仁等等。另外皇冠蛋糕和国王蛋糕一样也有奶油、鲜奶油和松露夹心口味等。

另一方面,马德里也有与节日庆典无关的糕点,它们几乎全年都有销售。

  • 油条(Churros:小油条油炸后裹上糖是早餐和下午茶最理想的选择。而马德里特色的小油条则是结状的。此外,每年元旦的早晨,大家常常会配上一杯热巧克力吃几根小油条,把节日气氛推向高潮。
  • 蛋卷(Barquillos:蛋卷货郎这个职业现在几乎已经绝迹了,而从前在城里的大街小巷里经常能看到他们的身影。他们带着一个大圆桶,人们通过转盘小游戏从中获取他们心爱的长蛋卷或者扁蛋皮。
  • 热巧克力:在寒冷的天气里,这种热腾腾的、浓郁醇厚的饮料是油条的最佳搭档。在城里各个酒吧的早餐和下午茶时间都有供应。
  • 奶油煎饺(Bartolillos:同油条和糖糕一样,这种近似三角形的中间夹着薄薄的一层奶油的甜点是在油里小心地炸出来的。
  • 糖糕(Pestiños:这种甜点因其烹制方法被大家叫做“锅的果实”。这种源自阿拉伯的甜点非常有特色,它炸完捞出后会马上裹上一层厚厚的蜂蜜或砂糖。

 

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