Lhardy est le premier restaurant de luxe de Madrid. Inauguré en 1839 par Eugenio Huguemei, il représente la splendeur de la haute cuisine espagnole et internationale, comme le prouve sa présence incontournable dans la ville depuis plus de 175 ans. Il fait également partie de l’Association de restaurants et bars centenaires de Madrid.
L’établissement se compose d’une salle principale, du Salón Isabelino et de 5 salons privés : Japonés, Blanco, Sarasate, Gayarre et Tamberlick, décorés dans un style classique et chic resté inaltéré au fil des ans, qui ont été les témoins silencieux d’importantes réunions d’hommes politiques et d’intellectuels qui ont marqué l’histoire politique et culturelle du pays.
Avec le Groupe Pescaderías Coruñesas pour propriétaire actuel (suite à son rachat, en mai 2021, par la famille García Azpiroz), la carte du restaurant Lhardy affiche quelques nouveautés, sans toutefois s’éloigner de l’essence de l’établissement. Ainsi, son savoureux pot-au-feu à la madrilène, préparé à base de matières premières de choix et selon une recette améliorée, est toujours proposé ; des spécialités ont été conservées, telles que le canard des Landes braisé à l’orange (une recette centenaire) ; le consommé Lhardy, auquel on a ajouté un œuf de poule élevée en plein air et de la truffe fraîche ; le bœuf à la Wellington et ses chips de pommes de terre ; le foie gras de l’Empordà à l’escabèche ou la perdrix marinée au mouron ; et son célèbre soufflé. Sans oublier les tripes Lhardy ou les croquettes pot-au-feu.
Parmi les nouveautés apportées à la carte, on trouve en entrées le salpicon de homard galicien, les palourdes au curry sautées au vin blanc Palo Cortado, le saumon fumé des poissonneries Coruñesas aux cheveux d’ange de Lhardy ou la sole grillée au champagne (aux câpres).
Lhardy possède également une boutique où l’on peut acquérir un vaste choix de produits gastronomiques, ainsi qu’une grande variété de vins, de cadeaux d’entreprise et de coffrets gourmands de Noël. Il dispose également d’un service de livraison à domicile.
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