Le célèbre chef Diego Guerrero (formé par Martín Berasategui et qui a travaillé dans les fourneaux de cuisines d'exception comme celle du Club Allard) dirige ce restaurant situé dans le quartier de Chueca. Sa cuisine n’a rien à voir avec les formules corsetées qu’on retrouve habituellement dans la haute cuisine et son talentueux engagement gastronomique s'est vu décerner deux étoiles au Guide Michelin, la première en 2016 et la seconde en 2017.
Le restaurant occupe un espace d'environ 300 mètres carrés, réparti en deux étages. Au dernier étage, le client commence son expérience gastronomique avec des collations au bar, avant de se diriger vers la salle d'environ 40 couverts, entourée d’une cour. À l'arrière du restaurant et visible de presque chaque recoin, s’ouvre la cuisine donnant sur la salle, où face au public, Diego Guerrero travaille avec sa brigade.
Au rez-de-chaussée, les locaux abritent l'espace DSPOT Studio & Events, avec une cuisine et une grande table, conçu pour servir de salle à manger privée, de show cooking, d'espace événementiel et de salle de classe pour les cours de cuisine, ainsi que le studio de travail et de créativité de Diego Guerrero. Au rez-de-chaussée, vous trouverez également la cave à vin (avec 200 références nationales et internationales) et l'entrée d'un patio avec des plantes et des herbes aromatiques, qui font partie de sa proposition.
DSTAgE propose deux menus dégustation: DSTAGE, 15 plats ; et DENJOY, 18 plats, chacun avec des vins au choix.
