Gastronomía

Álbora 01

Álbora

Tipo: Restaurante

Descripción: Renovación de lo que durante años fuera el afamado Sula. Con los mismos propietarios, José Gómez, de jamones Joselito, y Cayo Martínez, de conservas La Catedral de Navarra, ha sido sometido a una profunda transformación, tanto en sus espacios, como, principalmente, en su equipo humano, tanto en sala como en cocina.

En la primera, como director del restaurante, Jorge Dávila (Piñera) y, junto a él, como jefe de sala, José María Marrón (ex de Balzac). En la cocina, David García, discípulo durante bastante tiempo de Martín Berasategui, que también estuvo una temporada en el Guggenheim de Bilbao.

Ofrece una cocina tradicional revisada con respeto al sabor, a las texturas y de cuidada presentación. Gastronomía de calidad, basada en las materias primas y en el producto de temporada de la rica despensa española.

Cuenta con dos tipos de carta y dos áreas diferenciadas en un espacio limpio, luminoso y sobrio.

Galería de imágenes
  • Dirección: Calle Jorge Juan , 33
  • Código Postal: 28009
  • Distrito: Salamanca
  • Barrio: Recoletos
  • Teléfonos: (+34) 91 781 61 97
  • Metro: Príncipe de Vergara (L2, L9) , Serrano (L4) , Velázquez (L4)
  • Autobús: 1, 9, 19, 29, 51, 74, N4
  • Abierto: Restaurante: L - D: 13:30-16:00 h. ; 20:30-00:00 h.

    Bar: L - D: 12:00 a 00:00 h.
  • Horario apertura: L-S
  • Capacidad: 80
  • Especialidad: Jamón Ibérico Joselito; arroces.
  • Recomendaciones entrantes: Tapas
  • Recomendaciones carne: Manitas de cerdo asadas, deshuesadas y rellenas de cebolleta trufada y brotes tiernos de ajo
  • Recomendaciones pescado: Bacalao dos gustos: pil pil y vizcaina
  • Recomendaciones postre: Melón y ron, granizado de albahaca morada y helado de coco
  • Otras recomendaciones: Carrilleras de cerdo ibérico glaseadas con ragout de mollejas de pato
  • Observaciones: Tienda de delicatessen
  • Servicios generales:
    • Aire Acondicionado
    • Aparcacoches
    • Carta de vinos selectos
    • Comidas de grupo
    • Reserva de mesa
  • Servicios de pago:
    • American Express
    • Diners Club
    • Master Card
    • Visa
  • Precio: de 45 a 60 euros
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